نظرة عامة
توفر دورة تدريب إدارة سلامة الغذاء معرفة شاملة حول إنشاء وصيانة نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) فعال داخل أي منظمة تشارك في إنتاج أو معالجة أو توزيع أو استهلاك الغذاء. تركز الدورة على تقليل المخاطر القانونية والمالية والسمعة من خلال ضمان تقديم غذاء آمن وعالي الجودة باستمرار للمستهلكين.
سيكتسب المشاركون فهماً قوياً لمتطلبات ISO 22000:2018 ويتعلمون كيفية تطبيق أفضل الممارسات في سلامة الغذاء عبر سلسلة الغذاء بأكملها. تغطي الدورة تحليل المخاطر، المتطلبات التشغيلية الأساسية، نقاط التحكم الحرجة، وعمليات المراقبة والتوثيق الفعالة. من خلال تمارين تفاعلية، ودراسات حالة، وأمثلة عملية، سيطور المشاركون المهارات اللازمة لإنشاء وإدارة وتحسين نظام إدارة سلامة الغذاء بشكل مستمر يتوافق مع المعايير التنظيمية والدولية.
المجالات الرئيسية التي تركز عليها هذه الدورة:
- نظرة عامة على اللوائح الدولية لسلامة الغذاء ومتطلبات ISO 22000:2018
- تقييم توقعات العملاء وربطها بأهداف سلامة الغذاء
- تخصيص الموارد البشرية و إنشاء بنية تحتية فعالة لنظام إدارة سلامة الغذاء
- التواصل الفعال لقضايا سلامة الغذاء مع جميع الأطراف المعنية في سلسلة الغذاء
- توثيق وحفظ السجلات لتلبية معايير شهادة ISO 22000
- فهم دور نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وبرامج المتطلبات التشغيلية الأساسية (OPRPs)
- تنفيذ أنظمة المراقبة للتحسين المستمر في سلامة الغذاء
