نظرة عامة
توفر الدورة التدريبية في إدارة سلامة الغذاء معرفة شاملة حول إنشاء نظام فعّال لإدارة سلامة الغذاء والمحافظة عليه داخل أي مؤسسة تعمل في إنتاج الأغذية أو معالجتها أو توزيعها أو استهلاكها. وتركز الدورة على الحد من المخاطر القانونية والمالية ومخاطر السمعة من خلال ضمان تقديم أغذية آمنة وعالية الجودة للمستهلكين باستمرار.
سيكتسب المشاركون فهماً راسخاً لمتطلبات ISO 22000:2018، وسيتعلمون كيفية تطبيق أفضل ممارسات سلامة الغذاء في جميع مراحل السلسلة الغذائية. وتغطي الدورة تحليل المخاطر، والبرامج التشغيلية الأساسية، ونقاط التحكم الحرجة، وعمليات المراقبة والتوثيق الفعّالة. ومن خلال التمارين التفاعلية ودراسات الحالة والأمثلة العملية، سيطور المشاركون المهارات اللازمة لإنشاء نظام قوي لإدارة سلامة الغذاء وإدارته وتحسينه باستمرار بما يتوافق مع المعايير التنظيمية والدولية.
مجالات التركيز الرئيسية في هذه الدورة:
- نظرة عامة على اللوائح الدولية لسلامة الغذاء ومتطلبات ISO 22000:2018
- تقييم توقعات العملاء وربطها بأهداف سلامة الغذاء
- تخصيص الموارد البشرية وإنشاء بنية تحتية فعّالة لنظام إدارة سلامة الغذاء
- التواصل الفعّال بشأن قضايا سلامة الغذاء مع جميع أصحاب المصلحة في السلسلة الغذائية
- توثيق السجلات والحفاظ عليها للوفاء بمعايير شهادة ISO 22000
- فهم دور نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والبرامج التشغيلية للمتطلبات الأساسية (OPRPs)
- تطبيق أنظمة المراقبة للتحسين المستمر في سلامة الغذاء
